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Acheter du fromage à la ferme

Acheter du fromage à la ferme

Fromage de brebis du Pays Basque

Au Pays Basque, il n'y a pas un fromage mais des fromages ! L'ardi gasna, le fromage de brebis est le roi ... Selon les saisons, on peut le déguster très frais mais personnellement je le préfère très sec, avec plusieurs mois d'affinage ... Il est fort en bouche et tous ses arômes se libèrent ... Dans un autre style, allez goûter le fromage de brebis fait comme un camembert à la ferme Bachoc à Suhescun, une tuerie !  Et avec le lait de brebis, on fait plein de choses : du yaourt, mais aussi des glaces comme à la ferme Olizetxerria à Ostabat

Mais n'allez surtout pas croire qu'il n'y a que du fromage de brebis au Pays Basque ! Le fromage au lait de vache, puis tous ses laitages dérivés ont la part belle (autrefois dans les fermes on produisait tout sur place pour la maison). Allez goûter le beurre ou le fromage blanc de la ferme Irrika à Lohitzun, vous m'en direz des nouvelles ! Quelques producteurs de fromage de chèvres se sont aussi installés et j'aime beaucoup ceux d'Emilie de la ferme Elgarrekin à Orègue : on les trouve au marché de Saint-Palais le vendredi matin. 

Pour aller plus loin :

  • Retrouvez les bonnes adresses des producteurs de fromage situés autour de Saint-Palais 
  • En savoir plus sur les producteurs fermiers du Pays Basque pour favoriser les circuits courts : site du label Idoki

GAS NA ONAK

Non